إنها معجنات شرق أوسطية شعبية مليئة بمزيج من السبانخ والبصل والأعشاب والتوابل. عادة ما تكون العجينة المستخدمة في الفطائر رقيقة وناعمة وقابلة للمضغ قليلاً. يُوضع الخليط بعد ذلك على كرات صغيرة من العجين، تُطوى أو تُقرص على شكل مثلث. تُخبز الفطاير بعد ذلك حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وتنضج الحشوة. فطاير السبانخ هي معجنات لذيذة ومالحة يتم الاستمتاع بها كوجبة خفيفة أو مقبلات في العديد من دول الشرق الأوسط.