هو طبق لذيذ يتم الاستمتاع به في مختلف المطابخ حول العالم. إنها تنطوي على تجويف الباذنجان وملئه بمزيج من الخضار المطبوخة. يمكن أن يختلف اختيار الخضار، ولكن الأنواع الشائعة الاستخدام تشمل الأرز والفلفل والبصل والطماطم… ثم يتم حشو الباذنجان المجوف بخليط الخضار المطبوخ ويتم خبزه حتى ينضج الباذنجان وتنضج الحشوة بالكامل.