هناك أنواع مختلفة من الكنافة، كنافة خشنة، كنافة ناعمة وكنافة مليئة بالقشطة
كلها مصنوعة من عجينة الكنافة وهي عبارة عن عجينة فيلو مقطعة. تُفرد هذه العجينة المقطعة على مقلاة وتُحشى إما بالجبن أو القشطة (كريمة سميكة)، وتُخبز، ثم يُرش عليها شراب بسيط وتُزين بالفستق. إنها حلوى مقرمشة، حلوة، جبنة، كريمية.